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Küche neu denken: Wann High Convenience wirtschaftlich sinnvoll wird

Personalmangel, steigende Kosten und hoher Investitionsbedarf setzen viele Großküchen zunehmend unter Druck. Gleichzeitig bleiben die Anforderungen an Qualität, Sicherheit und Wirtschaftlichkeit hoch. Gerade Krankenhäuser, Senioren- und Pflegeeinrichtungen sowie andere Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung stehen deshalb vor einer grundsätzlichen Frage: Müssen wir weiterhin alles selbst produzieren oder kann High Convenience eine wirtschaftlich und qualitativ sinnvolle Alternative sein?